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BETTER
FOOD
CONSULTING
Novel Ingredients wie alternative Proteine bieten große Chancen für eine nachhaltige Food Value Chain. Better Food Consulting berät Corporates und Startups aus der Lebensmittelbranche, die diese Chancen ergreifen wollen. Lassen Sie uns zusammen die Zukunft einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung gestalten.
Better Food Consulting is also available in English! Check out our service portfolio and contact us using the button below.
PURPOSE
PURPOSE
Nachhaltige Food Value Chain mit Novel Ingredients und alternativen Proteinen entwickeln
Die Lebensmittelindustrie unterliegt einem permanenten Wandel: Geschmäcker ändern sich, ästhetische und moralische Fragen werden für Verbraucher:innen immer wichtiger.
Durch die Klimaproblematik geraten ganz neue Themen ins Blickfeld. Der Anteil pflanzlicher Proteine an der Ernährung der Weltbevölkerung wird wachsen. Denn nur mit einer verstärkten Nutzung alternativer Proteine können Lebensmittel in ausreichendem Umfang klimaverträglich erzeugt werden. Daher leisten pflanzliche Proteine einen wichtigen Beitrag das Klimaproblem in der Lebensmittelproduktion zu lösen.
Pflanzliche Proteine verstärkt in die Food Value Chain zu integrieren, stellt die Branche allerdings vor Herausforderungen, die im Rahmen von R&D lösbar sind und viele Chancen bieten.
Eine wichtige Rolle spielen dabei Novel Ingredients. Better Food Consulting unterstützt Sie mit wissenschaftlicher Analyse, mit technologischem Know-how und mit innovativen Prozessen beim Aufbau einer nachhaltigen Food Value Chain.
SERVICES
SERVICES
Better Food Consulting
Food Consulting verstehen wir als ganzheitliche Beratung zu allen Fragen der technologischen Produktion von Lebensmitteln und deren professioneller Vermarktung.
Wir beraten unter anderem zu Rohstoff- und Rezepturauswahl mit einem Fokus auf Novel Ingredients und alternativen Proteinen, zu Produktionsprozessen, Upcycling und Scale Up, zu nachhaltigen Verpackungstechnologien und innovativen Strategien für einen Market Entry gestützt auf aktuelle Verbraucher- und Markttrends. KMUs, Startups, Inkubatoren und Innovator:innen gehen jetzt neue Wege bei der Herstellung nachhaltiger Lebensmittel und dabei möchten wir Sie unterstützen.
Eine Übersicht unserer angebotenen Leistungen sowie unseren Downloadberich finden Sie hier:
COMPANY
COMPANY
Science & Startup Spirit for Better Food
Better Food Consulting nutzt mit wissenschaftlicher Expertise die Ergebnisse der Spitzenforschung im Bereich alternativer Proteine und deren Integration in eine nachhaltige Lebensmittelproduktion. Gegründet wurde das Beratungsunternehmen von drei Doktorand:innen des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim in Stuttgart.
Deren Zusammenarbeit entwickelte sich im Rahmen eines mehrfach ausgezeichneten, nachhaltigen Food-Projekts:
Das Startup ZBS brachte 2020 den Better Cracker auf den Markt, einen nachhaltigen Chip unter Verwendung von bisher verschwendeten Resten aus der Lebensmittelproduktion.
Heute steht die Full-Service Agentur Better Food Consulting für wissenschaftsbasierte, markterprobte Beratung zu allen Aspekten der Lebensmittelproduktion unter Einsatz von alternativen Proteinen. Durch die Kooperation mit der Core Facility Hohenheim (CFH) steht die zentrale Analysestelle der Forschungseinrichtungen der Universität Hohenheim zur Verfügung, um auf der Basis anerkannter Ergebnisse zu allen Aspekten der Lebensmittelproduktion nachhaltige Produktstrategien zu entwickeln.
COMPANY
Ganzheitliche Produktentwicklung
Produktentwicklung ist komplex und vielschichtig. Daher setzt Better Food Consulting auf eine ganzheitliche Betrachtung der Wertschöpfungskette, um für Sie das bestmögliche Ergebnis zu erreichen.
TEAM
PROVEN SKILLS
Dr. rer. nat. Sandra Renz
Master of Science
(Food Science and Engineering)
Promotion an der Universität Hohenheim (04/2022) zum Thema “Interaktionen von Fleisch- und alternativen Pflanzenproteinen mit Fokus auf Fleischprodukte und -alternativen”.
Kernkompetenzen:
Lebensmittelwissenschaften, Alternative Proteine, Forschung und Lehre, Projektmanagement, Entrepreneurship
Dr. rer. nat. Sandra Renz über LinkedIn und ResearchGate folgen:
Lisa Berger
Master of Science
(Food Science and Engineering)
Promoviert an der Universität Hohenheim zum Thema “Prozess-, Struktur- und Funktionalitätszusammenhänge in Hackfleisch und Hackfleischprodukten”.
Kernkompetenzen:
Lebensmittelwissenschaften, Tierische Proteine, Fleischwissenschaften, Produktentwicklung, Processing, Forschung und Lehre, Entrepreneurship
Lisa Berger über LinkedIn und ResearchGate folgen:
Dr. rer. nat. Pascal Moll
Master of Science
(Food Science and Engineering)
Promotion an der Universität Hohenheim (07/2023) zum Thema “Interaktionen und Komplexe auf Basis von pflanzlichen Proteinen und Kohlehydraten mit Fokus auf Bindereigenschaften, Fettersatz und Grenzflächenfunktionalitäten”.
Kernkompetenzen: Lebensmittelwissenschaften, Alternative Proteine, Hydrokolloide, Plant-based Products, Meat alternatives, Entrepreneurship
Dr. rer. nat. Pascal Moll über LinkedIn und ResearchGate folgen:
Unsere Kompetenzen im Überblick
In unserem Portfolio finden Sie alle Informationen zu den Kompetenzen der Teammitglieder sowie deren wissenschaftliche Publikationen auf einen Blick:
Portfolio und Publikationen Better Food Consulting
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KONTAKT
Schreiben Sie uns gerne an anfrage@betterfoodconsulting.de oder nutzen Sie dieses Formular für eine Anfrage. Wir melden uns umgehend zurück. Vielen Dank.
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